Является ли сыр рокфор причиной долголетия французов?

Дата добавления: Декабрь 21st, 2012 - Комментариев нет

В то время как красному вину уже давно приписывают ключевую роль во «французском парадоксе», новое исследование утверждает, что виной этому не вино, а сыры с плесенью, типа рокфор, которые позволяют французам находиться на богатой жирами диете и похвастаться одной из самых долгих продолжительностей жизни в Европе.

Ученые из Кембриджского университета выяснили, что заплесневелые сыры с синими прожилками обладают противовоспалительными свойствами. Это открытие может объяснить, почему у французов одним из самых низких показателей смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

По данным 2009 года Франция была на третьем месте в мире по самому низкому уровню смертности от болезней сердца и инсульта.

Исследователи обнаружили, что противовоспалительные свойства заплесневелых сыров работают лучшие в кислых средах, прежде всего в слизистой оболочке желудка и на поверхность кожи.

Ученые надеются извлечь из ферментированных сыров полезные противовоспалительные вещества для использования в фармацевтической и косметической промышленностях.

Еще по теме:
В продолжение статьи, Является ли сыр рокфор причиной долголетия французов?, читайте:
Здесь Вы можете читать или оставлять отзывы и комментарии

Отзывов пока нет

Вы можете оставить первый отзыв или комментарий.
 

Оставить отзыв

Отзыв