Питание при панкреатите

Дата добавления: Сентябрь 30th, 2014 - Комментариев нет

Панкреатит

Под термином «Панкреатит» принято понимать воспалительный процесс в поджелудочной железе, который может быть как в острой стадии, или же иметь хроническое течение. В подавляющем большинстве случаев причиной развития панкреатита является несбалансированное и нерациональное питание. Поэтому, первым делом после купирования приступа врач назначает строгую диету, без тщательного соблюдения которой любая терапия окажется бессмысленной.

Что можно есть при панкреатите

Ниже приведены продукты питания, которые медики при составлении диеты, допускают к употреблению больных панкреатитом:

  1. Белковые блюда. На столе у больного могут быть белковые омлеты, приготовленные на пару (употребление желтков следует ограничить, из-за повышенного содержания жира). Полезно нежирное мясо: курица (исключая кожу), индейка, кролик, телятина. Можно разнообразить рацион питания нежирными сортами рыбы (треска, минтай, хек, щука). Рыбу следует готовить на пару или отваривать. Молочные продукты, а именно нежирный творог, кефир 0,5-1%, молоко, обезжиренный йогурт.
  2. Первые блюда. Нежирные бульоны, овощные супы, необходимо включать в диету, так как они требуются для нормального функционирования ЖКТ. Если планируете приготовить мясной суп, следует варить его на вторичном бульоне. При употреблении первых блюд, необходимо соблюдать основной принцип – минимальное количество жира.
  3. Хлеб и мучные изделия. Эти продукты, как правило, не требуют ограничения. Хлеб лучше использовать пшеничный, и даже не очень свежий. Можно применять в пищу сухари. С осторожностью нужно употреблять сдобные продукты и выпечку, так как при ее приготовлении кондитеры применяют растительные жиры.
  4. Овощи и фрукты Часто пациенты интересуются, какие овощи и фрукты можно есть при панкреатите. В вашем рационе должны присутствовать кабачки, баклажаны, картофель, сладкий перец, морковь, свекла. Не принесут вреда бананы, яблоки и груши летних сортов. А вот цитрусовые, ананас, виноград, черешню и дыню можно есть лишь в период ремиссии.
  5. Крупы. Полезными будут каши на основе следующих круп: манка, гречка, перловая крупа, овсяные хлопья, рис.
  6. Сладости. Запеченные яблоки с минимальным количеством медом (мед при панкреатите допустим в ограниченном количестве), компоты с протертыми фруктами, отвар из шиповника, кисель, сухое печенье.

Что нельзя есть при панкреатите?

Следует особенным пунктом вынести продукты, которые строго запрещены к употреблению, если вам был вынесен диагноз, панкреатит.

Нельзя есть при панкреатите:

Питание при панкреатите

  • жирное мясо (утиное мясо, свинина, баранина, сало);
  • жирную рыбу (семга, пангасиус, нототения, пеленгас, толстолобик);
  • копчености и соленья (колбаса, икра, консервы, пряности);
  • конфеты, горький шоколад, пирожные, торты;
  • капуста, редис, щавель, горох, фасоль, чечевицу, лук, чеснок;
  • свиной жир, растительное масло, маргарин, кулинарные жиры;
  • запрещаются газированные и алкогольные напитки, цельное молоко, яблочный и виноградный соки, крепкий чай, кофе, какао.

Как выстроить ежедневный рацион питания при диете №5?

Медики при тесном взаимодействии с диетологами для страдающих панкреатитом разработали специальную диету, называемую «стол № 5».  Приблизительный рацион питания таких людей будет выглядеть следующим образом:

  • Завтрак: обезжиренный творог со сметаной и перетертым бананом, каша овсяная молочная, несладкий чай;
  • Промежуточный завтрак: яблоки печеные с небольшим количеством меда;
  • Обед: овощной суп, индейка на пару, рис отварной, хлеб, кисель;
  • Полдник: сухое печенье, компот из сухофруктов;
  • Ужин: рыба приготовленная на пару, салат из свеклы, картофельное пюре, сухое печенье, несладкий чай;
  • Перед сном – стакан кефира 1%.

Весьма важно при панкреатите не только придерживаться диеты, но и тщательно соблюдать режим питания. В сутки, количество приемов пищи  должно быть разбито на 5-6 раз. Порции не объемные. Консистенция каждого блюда должна быть мягкой, жидковатой. В моменты обострения панкреатита,  врачи рекомендуют придерживаться «голодных» дней, во время которых пациентов полностью ограничивают в еде, оставляя лишь теплое питье. Стол № 5 при панкреатите предполагает дробное (не менее 5 раз в день) питание, в строго отведенное для еды, время. Промежутки между приемами пищи должны быть не большими и не превышать 4 часов.

Как видите, мы попутались максимально полно рассказать о том, что можно есть при панкреатите и раскрыть основные противопоказания к определенным группам продуктов. Больному панкреатитом следует осознать важность пищевых ограничений и тщательно их придерживаться. Диету необходимо соблюдать длительное время, не менее 8 месяцев.

Крайне желательно полностью пересмотреть свое питание, и по истечению срока диеты, который определит ваш лечащий врач, на постоянной основе отдавать предпочтение  пище приготовленной на пару, или отварной. Стараться избегать приема алкогольных напитков, жирной, острой и копченой пищи на протяжении всей жизни.

Еще по теме:
В продолжение статьи, Питание при панкреатите, читайте:
Здесь Вы можете читать или оставлять отзывы и комментарии

Отзывов пока нет

Вы можете оставить первый отзыв или комментарий.
 

Оставить отзыв

Отзыв