4 веские причины, по которым следует употреблять зеленую фасоль

Зрелые отварные бобы зеленой (спаржевой) фасоли, сдобренные оливковым маслом, лимонным соком и чесноком, являются отменным питательным и в то же время низкокалорийным гарниром к мясным блюдам. Являясь полноценным белковым продуктом, зеленая фасоль содержит высокий процент фолиевой кислоты, витаминов В1, В2, С и К, и минералов — железа, магния и калия. Научная медицинская диетология называет 4 фактора, возводящие зеленую фасоль в ранг продуктов, претендующих занять достойное место в рационе здорового питания.

Хлорофилл, содержащийся в бобах зеленой фасоли, смягчает воздействие канцерогенных гетероциклических аминов, весьма вредоносных соединений, образующихся при приготовлении мяса «с дымком», например, на гриле. Аккомпанирующий к нему гарнир из зеленых бобов способен эффективно уменьшить потенциальный вред от гриля.
Исследования подтверждают, что употребление женщинами детородного возраста растительной пищи, богатой железом, к которой относится и спаржевая фасоль, потенцирует репродуктивную систему женского организма. Кроме того, фолиевая кислота защищает формирующийся плод от развития дефектов нервной трубки. 100 граммов фасоли обеспечивают около 10% суточной потребности в фолиевой кислоте и 6% необходимого организму железа.
Важной представляется роль зеленой фасоли в отношении здоровья костей: 100 граммов фасоли содержат 14,4 мкг витамина К (почти 20% от суточной потребности) и 4% от суточной нормы кальция, необходимых для питания костной системы.
Наконец, зеленая фасоль – прекрасный союзник мозга в борьбе с депрессией. Содержащаяся в ней фолиевая кислота стабилизирует в крови уровень гомоцистеина, избыток которого нарушает процесс синтеза серотонина, дофамина и норадреналина – веществ, регулирующих настроение, сон и аппетит.