Популярные диеты во всем мире сосредоточены на балансе основных компонентов, таких как белки, жиры и углеводы. Эти вещества называются макроэлементы, и потребляются в относительно больших количествах. Значительно меньше внимания получают микроэлементы — химические вещества, в том числе витамины и минералы. И хотя микроэлементы требуются организму в малых количествах, их дефицит приводит к серьезным проблемам.
Журнал Crop Science опубликовал результаты исследования ученых из Университета Саскачевана, в котором бобовые культуры названы кладезем ценнейших микроэлементов. Изучались горох, соя, чечевица и фасоль. Путем атомно-абсорбционной спектрометрии определялось содержание полезных веществ у культур с различными генетическими характеристиками и выращенными в разных экологических условиях.
В среднем бобовые культуры содержат в 2 раза больше микроэлементов, чем зерновые. 100 граммов каждого из бобовых почти покрывают суточную потребность организма в цинке, железе, марганце, магнии, калии, меди и селене. Размер порции был учтен в пересчете на сухую массу бобовых зерен. Чечевица были лучшим источником железа, горох и фасоль содержали больше магния, а нут — чемпион по содержанию селена.
Бобовые культуры очень питательны. Кроме микроэлементов, перечисленных в этом исследовании, они также содержат 20-25% белка, 45-50% медленно усваиваемого крахмал, растворимые и нерастворимые волокна и низкое содержание жира.
Бобовые помогают управлять весом Фасоль, горох, нут и чечевица помогают похудеть без чувства ...
Бобовые снижают уровень холестерина Употребление фасоли, бобов, чечевицы и всех видов гороха значительно ...
Худеем на клетчатке Все, что способствует развитию полезных бактерий в кишечнике, способствует ...
Дефицит витамина А снижает иммунитет ребенка Дошкольники и младшие школьники, не получающие достаточного количества витамина А с питанием, ...
Скачки уровня тестостерона присущи только молодым мужчинам Сдача крови на анализ уровня тестостерона обычно происходит с 8 до 11 утра. ...
Дети из богатых семей не защищены от анемии Анемия часто встречается у детей из богатых слоев населения. Результаты ...
Ешьте фрукты и овощи, чтобы быть психически здоровыми Чем больше в рационе фруктов и овощей, тем больше шансов ...
Вес – один из важнейших факторов здоровья Канадские исследователи предупреждают, что с ожирением связаны не только ухудшение ...