Новый прибор быстро определит заражение пищи

Создан экспериментальный образец прибора, способный за несколько часов обнаружить заражение пищевых продуктов бактериями и другими патогенами. Система West Lafayette показывает результаты анализов намного быстрее, чем существующие методы проверки пищи. Основой изобретения стали полые нитевидные волокна, фильтрующие содержимое образца, что приводит к более быстрому обнаружению болезнетворных микробов.

Авторы авангардного устройства непрерывной концентрации клеток — ученые из Университета Пердью (США) во главе с профессором Майклом Ладичем. В условиях производства такой прибор позволит взять пробу и дать ответ о качестве продукта или воды в течение одного часа. Действующим устройствам для этого требуется несколько дней. Таким образом,  система West Lafayette позволит избежать риска отравления некачественными продуктами, вышедшими с конвейера на прилавок.

В тестовом запуске ученые демонстрировали возможности своего детища на коктейле, приготовленном из куриного мяса. Любой продукт сначала измельчается и разводится до консистенции молока. Потом жидкость пропускается через фильтр, состоящий из полых волокон около 300 микрон в диаметре. Его размеры не превышают обыкновенную соломинку для напитков.  После фильтрации концентрат анализируется на наличие патогенов. Через час специалист получает результат анализа.

Выявление инфекции в продуктах питания особенно важно. Так только сальмонелла – самый распространенный патоген — может стать причиной тяжелого отравления и даже смерти.

Статья «Быстрая обработка образца пищевого происхождения. Определение патогенных микроорганизмов с помощью микрофильтрации поперечного потока» была опубликована в Журнале прикладной и экологической микробиологии.