Какие альтернативы могут быть у поваренной соли?

Дата добавления: Июль 13th, 2013 - Комментариев нет

кала намакИсточником ионов натрия в организме издавна является соль NaCl. Ее мы добавляем в пищу, для придания вкуса и используем в процессе консервации. Однако для всего мира общей проблемой стало избыточное потребление поваренной соли, которое приводит к росту смертей от сердечно-сосудистых заболеваний.

Если вы решили уменьшить потребление NaCl, стоит узнать об альтернативах, доступных сегодня на рынке. Сегодня в рознице встречаются такие виды соли: поваренная, каменная (или кошерная), морская, черная, соль с низким содержанием натрия и английская. Все они отличаются по вкусу, цвету, текстуре и питательным характеристикам.

Соль поваренная пищевая, содержит соли натрия и лишена других природных минералов.  Поваренная соль имеет тонкую текстуру зерна и доступна в основном в йодированной форме. На соль йод распыляют искусственно.

Каменная или кошерная соль состоит из кристалликов минерала. Она менее соленая, чем мелкая. Обычно ее используют для обработки мяса. Каменная соль имеет свойство вытягивать остатки крови из тушек, что используют при приготовлении кошерного мяса.

Морскую соль получают путем выпаривания из морской воды, она также менее соленая и содержит много микроэлементов.

Черная соль имеет множество разновидностей с характерным вкусом и запахом. Кала намак – индийская вулканическая каменная соль с низким содержанием натрия. Кроме NaCl она содержит соли железа и сероводород. Первые придают соли цвет от светло-розового в мелких фракциях до темно-фиолетового для крупных кристаллов, а вторые — кисловатый вкус и характерный сероводородный запах, запах переваренного яйца.

Лахори намак – пакистанская черная соль, также характеризуется низким содержанием натрия, но в ее состав входит также фтор. Эту соль рекомендуют пациентам с хроническим заболеванием почек. Из-за высокого содержания фтора черную соль нужно использовать с осторожностью, делая перерывы.

Низконатриевая соль кроме хлорида натрия содержит хлорид калия. Она рекомендована врачами при сердечно-сосудистых заболеваниях. Однако употреблять ее можно только под наблюдением медиков.

Английская соль в основном используется для ванн. Это кристаллы сульфата магния. Часто используется в качестве домашнего средства для снятия боли и является естественным слабительным. Хорошо известны ее стресс-восстановительные свойства. Английскую соль можно купить в аптеке, но люди должны потреблять его только под наблюдением врача.

Еще по теме:
В продолжение статьи, Какие альтернативы могут быть у поваренной соли?, читайте:
Здесь Вы можете читать или оставлять отзывы и комментарии

Отзывов пока нет

Вы можете оставить первый отзыв или комментарий.
 

Оставить отзыв

Отзыв